という場合、バッチファイルを作成し関連付ける方法があります
以下のような1行バッチファイルを作成する
unzip.bat
"C:\Program Files\7-Zip\7zG.exe" x %1 -o"%userprofile%\Desktop\%~n1"
エクスプローラーでアーカイブファイル(*.zipなど)を右クリック
>プログラムから開く
>別のプログラムを選択
>その他のアプリ
>先ほど作成したバッチファイルを指定し、[常にこのアプリを使って ファイルを開く] をチェックして [OK] をクリック