という場合、バッチファイルを作成し関連付ける方法があります
unzip.bat
"C:\Program Files\7-Zip\7zG.exe" x %1 -o"%userprofile%\Desktop\%~n1"
エクスプローラーでアーカイブファイル(*.zipなど)を右クリック >プログラムから開く >別のプログラムを選択 >その他のアプリ >先ほど作成したバッチファイルを指定し、[常にこのアプリを使って ファイルを開く] をチェックして [OK] をクリック